米沢市大町3丁目5-30 電話(0238)40-0147 営業時間11:00~18:00定休日は月曜 ランチタイム11時~15時 現在祝日も営業中 お問い合わせは  info@cz-caketearoom.comまで


by cz-caketearoom

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4月ももうすぐ終わり今週はGWが始まります。今年は米沢上杉まつりが秋に開催変更となり市内は例年よりは静かな連休になりそうですね。

桜はそろそろ満開になりそうなので、ポットに紅茶を詰めて近場でお花見するのも楽しそうです056.gif

GW期間は休まず営業しております(5月2日は定休日)のでご来店お待ちしております016.gif


chamomile記
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by cz-caketearoom | 2011-04-26 15:16 | おしらせ
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 クローバーはおひたしにして食べることができるとのことですが まだ試してはいません。
 昨年 高原から届いた四葉のクローバーは 米沢の猛暑と豪雪を乗り越え ご覧のような立派な株となりました。 
 昨年の8月は 水をまめにあげても すぐに土が乾いてしまい やせ細る茎を心配しました。せっかく葉が開いても 枯れる葉がたくさんでて 夕方には 力なく土の上にたおれ しばらくすると土になっていました。
 9月には 緑の新しい葉はほとんどなくなり 株自体が死んでしまったのかもしれないと思ったこともありました。 
 厳しい冬は 先日まで土を凍らせていまして 小さい新芽の葉が少し見えたときは ほんとうにホッとしました。 
 そして ここ数日の陽気が いっきにクローバーに命を吹きこんんだようです。
 新しい命を謳歌しているかのような 若い元気な新芽の数々。
 そのねもとには 葉を開かせることができなかったたくさんのクローバーが。
 声をあげるでもなく 名乗ることもなく 酷暑と豪雪をたんたんと受け入れ 命をつないだクローバーたち。
 でも 指さきを落ちる黒い土は あくまで優しく 悲壮感はありません。 
 世の中には このようなことが多いものだと 思いました。

  店主

 P.S.
 クローバーの葉はあと二ヶ月ほどが もっとも緑が美しいようです。 どうぞ 母の日や 大切なかたへのプレゼントにご利用ください。
 
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by cz-caketearoom | 2011-04-24 17:55 | 野菜のこと

ゼライス株式会社

f0230402_083964.jpg 当店のような小さい店でも この震災の影響がここかしこに表れていますが 人的な被害がないのですから 不平をいう筋はありません。
 若林区に本社をおくゼライス株式会社さんも 甚大な被害をうけられたとのこと 心からお見舞いを申し上げます。
 当店の紅茶ゼリーやミルクティーのババロアには ゼライスさんのゼラチンがなくてはならないものです。ほかのゼラチンで代替することも可能ですが ゼライスさんの復興を静かに 祈りとともに待ちたいと思っています。
 ランチプレートにおつけしている紅茶ゼリーやケーキセットのババロアは 画像のような水菓子に変更となる場合がございます。
 店内の黒板をご確認ください。本日は 緑豆の水ようかんに有機小豆をトッピングし 無漂白のココナッツミルクをかけたました。
 昨年の猛暑で 地豆の収穫は大変少ないものでした。今年の豊作を祈りながら 小さい小さい作物に感謝しながら 事を仕込んでいます。
 どうぞよろしくご理解のほどお願い申しあげます。

  店主
 
 
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by cz-caketearoom | 2011-04-22 09:47 | スイーツのこと

βカロチンと花粉症

f0230402_23154991.jpg 今週の日替わりスコーンは 無農薬有機にんじん&ホワイトチョコと有機キャロブ&豆乳です。
 ここ数年 花粉症がおさまっているのはどうも βカロチンとカテキンが怪しいような気がしまして 自分は一日にどれくらいのβカロチンを摂取しているのか 計算してみました。(カテキンは後日に)
 ご存じのように当店のランチには にんじんサラダがたっぷりついておりまして(約45g)そのほかに にんじんパウンドケーキ一個(約30g)にんじんスコーン一個(約20g)。
 こうなりますと 多いときで100g弱のにんじんを摂取していることに。100gのにんじんには約8600μgのβカロチンが含まれますので レチノール(ビタミンA)当量にしますと720μg。
 一日の推奨摂取量の7割となります。ビタミンAは体内にある程度蓄積されますので 全くにんじんを摂取しない日や にんじん以外の食物からビタミンAを摂取していることを計算しても 十分に足りていると思われます。
 βカロチンは 皮膚や喉、鼻、消化器官等の粘膜を正常に保つ働きがあるといわれていますので 抗酸化作用により免疫力が向上していると思われます。
 今年は昨年の8倍の花粉が飛んでいるとのことですが 以前のように涙がでることもなく鼻水に悩まされることもありません。
 ただ 黄砂はいけません。黄砂が飛ぶ日は 喉がヒリヒリするときがあります。これは非常に不愉快な症状ですが 同時に健康を保つ確認作業になります。つまり喉の痛みは 黄砂は私にとって害となるもので 咳はその生体防護機能にほかなりません。
 「マスクなどを使用するように。」 と身体が教えてくれていることになります。

  店主
 
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by cz-caketearoom | 2011-04-19 00:25 | スイーツのこと

01'秋茶アッサム

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 01'秋茶アッサムのご紹介が遅れました。すでに店頭では秋茶のミルクティーや、オレンジシャリマティーをお楽しみいただいております。
 
茶園名:MACKEYPORE
    マッキイポール
品質:BOP C.T.C.
INVOICE NO:C.1705

 新茶の楽しみかたはそれぞれでございます。摘み取られてから4カ月とういう 紅茶がもっとも安定した まさに飲みごろを味わう楽しさ。
 新茶特有の 大地の恵みと力を感じる新鮮なミネラルは 疲れた身体を癒してくれて 心がホットします。
 
 
  店主

 
  
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by cz-caketearoom | 2011-04-16 20:28 | 紅茶のこと

心身のサプリ

  毎週届く置賜興農舎さんのhttp://y-umaiya.com/野菜たちです。
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              この美味しくて安全で新鮮な野菜たちが♪
無農薬青梗菜と「東根ふ」の煮びたしf0230402_8381810.jpg
無農薬にんじんと有機豆乳のスコーンf0230402_8362418.jpg

置賜興舎青大豆のきなこ飴f0230402_8444038.jpg

  料理人の腕いらずのパワーで 心身を元気にしてくれています。  

  店主
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by cz-caketearoom | 2011-04-14 09:18 | 野菜のこと

C'z ラボラトリー

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 画像は 当店の主任研究員カモミールが 大切にそれは大切に制作したアッサムオイルでございます。  
 苦節10年! 失礼、数週間ですが・・ようやくここまでの色を抽出できました。
「アッサムなのにナゼ緑色??」
 マニアックなご質問ありがとうございます。おっしゃるとおり テアフラビンやテアルビジンのあの紅茶独特の水色はどこへいったの?このことでございます。
 結論から申し上げますと テアフラビン等 カテキン類はどこへもいっていません。特記すべきは オイルがまず緑色になったということです。つまりこの緑は葉緑素 クロロフィルにほかならないと思われますので 発酵を完了させた紅茶が 緑茶と同じ成分をしっかり保持している証拠。むしろ不安定な葉緑素を 茶葉の発酵を完成させる工程によって安定させているといえるのではないでしょうか。
 このアッサムオイル 業務の合間に大活躍しております。切り傷 擦り傷 手指の乾燥予防 etc 。
 残念ながらこちらはおゆずりすることができません。あくまで医療費削減の一環として 個人的に楽しんで制作しているアイテムでございます。御理解のほどお願い申し上げます。


  店主
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by cz-caketearoom | 2011-04-13 01:18 | 紅茶のこと

ミルクティーwith VSOP

f0230402_1095177.jpg 黄色いランドセルカバーを外した新二年生たちが 少しだけ先輩になった面持ちで 店舗のまえを通り過ぎていきます。
 当店もたくさんの方々のご愛顧のおかげで 新たな新芽を開かせることができました。ここに謹んで こころより御礼を申し上げます。
  
 一日の終わりに フランスの香り華やかなコニャックをミルクティーと一緒にいかがでしょうか。 ラム酒とはまたちがった格調高いお味で フルーティーな甘さを堪能できるような気がいたします。
 ラムミルクティーをお好みのお客様 どうぞご注文の際におたずねください。ミルクティー with VSOPをお楽しみいただけると思います。


  店主

 P.S. H先生 ありがとうございます。 
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by cz-caketearoom | 2011-04-12 10:25 | 紅茶のこと

鎮魂

 後ろから聞こえる若者の深い寝息は 未来であり希望ですが 若者はそれに気づくすべもありません。しかしそれは あまりに受け入れがたい残酷な現実と絶望との対局にあるものだとわかったとき 若者は 美しい海と山と川のために 立ち上がってくれるでしょうか。  
 
 今日も たった一杯のお茶ですが 心をこめてお淹れしたいと思います。明日は同じお茶を差し上げることができないかもしれません。今日が最高のお茶であるように 天と地と精霊にお祈りいたします。

  店主


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by cz-caketearoom | 2011-04-12 00:46 | 紅茶のこと